Dubová houba, známá také jako perla mezi houbami, houba dlouhověkosti nebo elixír života, je japonská houba známá pod názvem shiitake, v češtině označovaná jako houževnatec jedlý. Tato houba nejenže skvěle chutná, ale má také pozitivní vliv na lidský organismus.

V japonském léčitelství je shiitake využívána již přibližně 2000 let a její popularita stále roste. Tato houba údajně reguluje vysoký tlak, snižuje hladinu cholesterolu, má protivirové účinky a probíhají výzkumy ohledně jejího potenciálního využití při léčbě rakoviny a dalších onemocnění.

Shiitake, houba s léčivými vlastnostmi

Shiitake má pro lidský organismus obrovský přínos, především díky obsahu lentinanu, který se využívá při léčbě nádorů, snižuje vedlejší účinky chemoterapie a radioterapie, a podporuje léčbu tuberkulózy, únavového syndromu a infekce HIV.

Kromě toho obsahuje alkaloid eritadenin, který snižuje hladinu cholesterolu a krevní tlak, a antioxidant L-ergothionin, chránící tělo před volnými radikály, které mohou způsobit aterosklerózu a zrychlit stárnutí tkání. Obsah tohoto antioxidantu v shiitake je přibližně 40krát vyšší než v pšeničných klíčcích.

Shiitake přispívá k dostatečnému přísunu vitamínu C, selenu, železa, vlákniny a bílkovin. Tato houba má také výrazné afrodiziakální účinky, posiluje chuť na sex.

Jak pěstovat Shiitake?

Domácí pěstování shiitake je možné s použitím kmenů dubu, buku nebo břízy. Kmeny se navrtají a do otvorů se vloží sazenice. Doba prorůstání závisí na podmínkách a trvá obvykle od 6 do 18 měsíců. Kmeny mohou poskytovat houby po dobu tří až šesti let. V Česku existují firmy, které nabízejí sazenice k domácímu pěstování shiitake.

Tipy na vaření s Shiitake

Shiitake se v kuchyni využívá různými způsoby – dušení, vaření, smažení, pečení a grilování. Při čištění se nedoporučuje používat tekoucí vodu, aby houby nevsákly přebytečnou vlhkost. Dušení by mělo probíhat šetrně s vodou, aby shiitake neztratilo svou tradiční chuť.

Shiitake lze použít ve všech receptech, kde se běžně používají hříbky nebo žampiony. Skvěle ladí s kuřecím, králičím masem a rybami, ale také do polévek a na gril. Můžete ji například potřít směsí oleje, česneku a citronové šťávy před grilováním.

Recept na čaj ze shiitake: rozdrcenou houbu zalijte vroucí vodou, přikryjte a nechte 10 až 15 minut louhovat.

Recept na Shiitake na česnekovém másle:

• 200 g čerstvých hub shiitake
• 25 g másla
• 25 dkg strouhanky
• 2 stroužky česneku
• čerstvá petrželka, kopr nebo koriandr
• kmín
• citronová šťáva

Postup:

1. Na rozpáleném oleji osmažte houby asi dvě minuty, nechte okapat na ubrousku.
2. Připravte směs z másla, česneku, nasekaného zeleného koření, citronové šťávy, kmínu, soli a pepře.
3. Kloboučkem dolů houby narovnáte do zapékací misky a nalijete na ně směs.
4. Posypte vše strouhankou a pečte v troubě při 150 °C přibližně pět minut. Podávejte s pečivem.

Recept na Shiitake v pivním těstíčku:

• 400 g shiitake
• 2 vejce
• 150 g pšeničné mouky
• 1 dcl piva
• olej
• pepř a sůl

Postup:

1. Žloutky smíchejte s pivem a moukou, dokud nevznikne husté těstíčko.
2. Ušlehejte bílky do sněhu a postupně je vmíchejte do těstíčka.
3. Očištěné houby nakrájejte na čtvrtiny, obalte v těstíčku a osmažte dozlatova.
4. Podávejte s vařenými nebo opečenými bramborami nebo bramborovou kaší.

Tip: Při nákupu čerstvé houby vybírejte pevné, suché a masité kusy. V chladničce v papírovém sáčku vydrží asi týden.

Článek Poznejte japonské houby Shiitake! Jsou pravým elixírem života a dlouhověkosti známým již 2000 let se nejdříve objevil na Alternativní Magazín.cz.

Věděli jste, že s cukrovkou nejste odkázaní jen na lékaře? Jeho pomoc je klíčová, příznaky ale můžete zmírnit i sami, zvlášť v případě cukrovky 2. typu.

Pomůže vám úprava jídelníčku, pravidelný pohyb a léčivé houby z Číny.

Zásada číslo jedna: hlídejte si jídelníček

Úprava jídelníčku vám pomůže zmírnit příznaky cukrovky a zároveň shodit pár kil. Obezita jde často ruku v ruce s cukrovkou 2. typu, a proto je úprava jídelníčku velmi důležitá.

Na co si tedy dát pozor?

• Jezte pravidelně po menších porcích – ideálně 5× až 6× denně.
• Poraďte se s lékařem o tom, jaké by měly být vaše denní dávky potravin.
• Vybírejte si potraviny s nižším glykemickým indexem.
• Bílé pečivo nahraďte celozrnným a grahamovým.
• Kupované sladkosti nahraďte doma připraveným cukrovím bez cukru.
• Zařaďte do jídelníčku celozrnnou rýži, neloupané brambory, luštěniny, zeleninu.
• Jezte potraviny s vysokým obsahem vlákniny.
• Vyřaďte z jídelníčku bílý cukr a omezte solení.
• Jezte pravidelně ryby, ideálně 2× týdně.
• Dostatečně pijte, ideálně vodu nebo minerálku. Pozor na džusy, ty jsou často doslazované.

Prospěje vám také aloe vera, rostlina, která pomáhá snížit obsah tuků v krvi, nebo zázvor, který pomáhá upravovat hladinu glukózy v krvi.

Zásada číslo dvě: hýbejte se

Pohyb vám prospěje po všech stránkách. Pozitivně ovlivňuje efektivitu využití inzulínu v krvi a také vám pomůže s úpravou váhy. A nebojte, pokud jdete na sport po svém, nebolí!

Než se do sportování pustíte, proberte ho se svým lékařem. Ten vám poví, jaká aktivita je pro vás vhodná.

Při sportu mějte u sebe pro jistotu malou svačinku.

Klíč k úspěchu je jednoduchý: najděte si pohyb, který vás bude bavit. Pro někoho je to jízda na kole, pro někoho tanec, pro dalšího jóga.

Důležité je také začít pozvolna. Pokud si hned na začátku naložíte 60 kilometrů na kole přes kopce, jen si pohyb zprotivíte. Proto začněte pomaličku, nepřeceňujte se a nesportujte až do úplného vyčerpání.

Vhodné je například posilování s vlastní vahou nebo s činkami. Pokud pořádně zapojíte svaly a podpoříte jejich růst, nastartujete svůj metabolismus i pro dobu, kdy zrovna nesportujete.

Tip: Vyzkoušejte houby reishi a shiitake

Stále více diabetiků sahá po alternativní léčbě – konkrétně po osvědčených praktikách tradiční čínské medicíny.

Ta už po tisíciletí využívá k léčbě nejrůznějších neduhů léčivé houby, které jsou nyní k dostání i u nás. Houby reishi a shiitake, v Číně vysoce ceněné, pomáhají také při léčbě cukrovky.

Houba shiitake se v čínské tradiční medicíně používá už 2000 let. Výzkumu jejích účinků se mimo jiné věnoval doktor Kisaku Mori z Japonska, který zjistil, že shiitake pomáhá snižovat cholesterol, doplňuje tělu vitamíny a pomáhá i s cukrovkou.

Shiitake obsahuje eritadenin, látku snižující cholesterol, betaglukany, měď, selen, vitamíny B2 a B6, železo a řadu dalších prospěšných látek.

Výzkumy ukázaly, že konzumace shiitake a také houby reishi pomáhá zmírňovat příznaky cukrovky, udržovat normální hladinu cukru v krvi a také oddalovat nástup cukrovky.

Pojďme se podívat blíž na houbu reishi, česky lesklokorku lesklou. Tu v Číně využívají už 4000 let a je velmi ceněná. Co se cukrovky týče, reishi díky polysacharidům, které obsahuje, zvyšuje hladinu inzulinu, snižuje krevní cukr a oxidační stres. Při pravidelném užívání může pomoci obnovit citlivost na inzulin a zmírnit dopady nadvýživy, tedy stavu, kdy tělu dodáváme více tuků a sacharidů, než potřebuje.

Reishi pomáhá také proti častým důsledkům cukrovky: účinkuje proti chorobám ledvin a urychluje hojení ran, které je u diabetiků problematické.

Článek Cukrovka 2. typu? Číňané mají lék už 4000 let se nejdříve objevil na Alternativní Magazín.cz.